石家莊新東方烹飪學(xué)校專業(yè)介紹
三年制金典總廚專業(yè)
專業(yè)優(yōu)勢(shì)：限額招生精班教學(xué)、星級(jí)酒店就業(yè)、獲取大專學(xué)歷證書、金典大廚大師團(tuán)、酒店實(shí)景教學(xué)、培養(yǎng)酒店高級(jí)管理人才
主要課程：川魯蘇粵閩浙湘徽、燕鮑翅參肚（八大菜系 系統(tǒng)學(xué)習(xí) 掌握精髓 獨(dú)具特色）
☆ 八大菜系 系統(tǒng)學(xué)習(xí)
主要系統(tǒng)的學(xué)習(xí)川菜、粵菜、湘菜、魯菜等八大菜系的經(jīng)典名菜、地方特色菜，都市流行菜、創(chuàng)新菜以及中式流行面點(diǎn)、各流派小吃、鹵烤、燒臘、干鍋、火鍋等。
☆ 膳食營養(yǎng)和食療學(xué)習(xí)
主要學(xué)習(xí)膳食營養(yǎng)和食療的基本理論，包括合理科學(xué)的膳食搭配和飲食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，達(dá)到營養(yǎng)均衡。
☆ 業(yè)務(wù)技能綜合學(xué)習(xí)
學(xué)習(xí)各種檔次宴席制作和成本核算；酒店經(jīng)營；廚政管理和辦公自動(dòng)化輔助學(xué)習(xí)。
獲得證書：可獲國家承認(rèn)大專學(xué)歷、在?？色@得多項(xiàng)資格證書、大專學(xué)歷證書根據(jù)國家政策，通過國家錄取，按規(guī)定修完學(xué)分的合格畢業(yè)學(xué)生，經(jīng)學(xué)校審核通過，頒發(fā)國家承認(rèn)的成教大專學(xué)歷證書、高級(jí)職業(yè)資格證書根據(jù)國家政策，通過職業(yè)技能鑒定考核，由勞動(dòng)推薦部門頒發(fā)相應(yīng)的職業(yè)資格證書。
招生對(duì)象：凡應(yīng)、往屆初中生、高中生及以上學(xué)歷畢業(yè)生，綜合素質(zhì)高，對(duì)烹飪行業(yè)有追求和濃厚興趣的學(xué)生，均可以。
兩年制金領(lǐng)大廚專業(yè)
課程內(nèi)容：
☆ 基礎(chǔ)菜品課程
金領(lǐng)大廚專業(yè)課程內(nèi)容極其豐富，涵蓋了川魯蘇粵閩浙湘徽八大菜系的經(jīng)典菜、冀菜代表菜學(xué)習(xí)。還特設(shè)中式面點(diǎn)相關(guān)拓展課程。
☆ 高端菜品課程
傳統(tǒng)菜，八大菜系代表菜，經(jīng)典名菜的制作，經(jīng)典川式鹵菜涼菜制作，高檔宴席制作，大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕，精美花色拼盤， 現(xiàn)代大型宴席制作
證書獲得：通過國家成考錄取，按對(duì)定修完學(xué)分的畢業(yè)生，將獲得河北師大頒發(fā)的國家承認(rèn)的大專學(xué)歷證書?？煽既「呒?jí)中式烹調(diào)師、中級(jí)廚證管理師、中級(jí)營養(yǎng)配餐員、高級(jí)西式烹調(diào)師。
三年制大廚精英專業(yè)理論課程：《烹飪工藝學(xué)》《烹飪?cè)蠈W(xué)》《餐飲管理》 《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》《中、西點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)》 《烹飪工藝美學(xué)》《烹飪概論》。培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)現(xiàn)代餐飲行業(yè)烹飪主廚、大廚、廚師長為目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力，培養(yǎng)精通各種流行菜制作技術(shù)、擅長各種不同檔次宴席設(shè)計(jì)和制作技術(shù)的人才。
學(xué)習(xí)階段：
☆ 第一階段
專業(yè)理論及基礎(chǔ)技能階段，能夠熟練掌握刀工、勺工、花卉雕刻、和拼盤的初級(jí)階段教學(xué)，時(shí)尚盤式和花式果盤的制作及傳統(tǒng)菜肴的制作。
☆ 第二階段
專業(yè)理論及技能提高階段，讓學(xué)生熟練掌握花色拼盤、食品雕刻、大型藝術(shù)整雕及大型展臺(tái)的制作，基本功提高菜肴的制作。
☆ 第三階段
專業(yè)技能綜合提升階段，系統(tǒng)學(xué)習(xí)中、西式面點(diǎn)的制作，全面學(xué)習(xí)中國傳統(tǒng)八大菜系的制作、市場流行菜的制作，熟練掌握多種精品菜肴的制作。
☆ 第四階段
模擬廚房階段，在學(xué)校的模擬實(shí)訓(xùn)基地全面學(xué)習(xí)酒店廚房的實(shí)際運(yùn)營模式和管理模式，能夠在畢業(yè)后快速適應(yīng)酒店廚房對(duì)人才的需求。
兩年制經(jīng)典西點(diǎn)專業(yè)課程內(nèi)容：系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類市場流行的披薩、泡芙、曲奇、酥點(diǎn)、巧克力、提拉米蘇、馬卡龍、翻糖蛋糕、法式、德式、英式、美式面包的烘焙制作技術(shù)。
師資隊(duì)伍：專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)完善，擁有專業(yè)的講師團(tuán)隊(duì)，學(xué)校先后聘請(qǐng)包括星級(jí)酒店和大型西點(diǎn)烘焙企業(yè)、連鎖機(jī)構(gòu)的優(yōu)秀從業(yè)者在內(nèi)的大師任教。大師們擁有精湛的烘焙技術(shù)和豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，將高超的烘焙技能以及多年的工作經(jīng)驗(yàn)與成功秘訣傳授學(xué)子，得到社會(huì)業(yè)界的高度認(rèn)可。
專業(yè)優(yōu)勢(shì)：
☆ 80%實(shí)踐操作
1. 獨(dú)家首創(chuàng)立體教學(xué)模式
2.蛋糕和烘焙理實(shí)一體化
3.模塊強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)階段達(dá)標(biāo)
4.職業(yè)化校園素質(zhì)與培養(yǎng)
☆ 一流硬件設(shè)施
經(jīng)典西點(diǎn)專業(yè)全部采用蛋糕烘焙理實(shí)一體化教室，實(shí)操一人一套模具、轉(zhuǎn)臺(tái)、多媒體教學(xué)，立體化教學(xué)確保教學(xué)質(zhì)量
培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)精通西點(diǎn)制作，懂經(jīng)營、善管理，熟練掌握各項(xiàng)西點(diǎn)相關(guān)技能與知識(shí),并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)。
獲得證書：通過國家成考錄取，按對(duì)定修完學(xué)分的畢業(yè)生，將獲得河北師大頒發(fā)的國家承認(rèn)的大專學(xué)歷證書?？煽既「呒?jí)西式烹調(diào)師、中級(jí)廚證管理師、中級(jí)營養(yǎng)配餐員、高級(jí)中式烹調(diào)師
